Die "Cipolla Borretana" ist eine lokale piemontesische Zwiebelsorte, die ihren Biss auch nach dem Einmachen bewahrt. Cascina San Giovanni hatt 2 Varianten entwickelt:
-Im Balsam Essig von Modena sind sie eine süssaure Spezialität welche zum Aperitive wie zu Käse bestens passen.
- im Olivenöl sind sie mit Lorbeer und rotem Pfeffer gewürzt.
